贝博官方BB 艾弗森:江西十大糕点比瓦罐汤拌粉好吃33倍！
发布时间：2025-07-25 05:48:06贝博bb平台体育下载:
现代版加了海苔碎和核桃仁，但老鹰潭人仍是认准原味，说这才是祖祖辈辈传下来的滋味。
再用茶油和细沙炒得酥脆，配上肉桂、丁香等三十多种中药材，通过十几道工序，蒸、磨、拌、压，最终切成细条。
这小饼子起源于唐代浔阳楼边，苏东坡都为它写过“小饼如嚼月，中有酥和饴”的诗句。
它薄得能透光，咬一口“咔嚓”响，茶油香、桂花香、芝麻香、苏打香在嘴里炸开，甜而不腻，
面粉加糖浆、茶油揉成皮，芝麻桂花拌糖做馅，包好后先烤再低温烘，酥到掉渣。
传说白居易在九江当司马时，把桂花往糖里一拌，从此这口“甜酥夹麻香”就成了文人茶桌上的C位。
老九江人管它叫“酥糖子”，逢年过节走亲戚，提两盒酥糖比说“恭喜发财”还管用，
富强粉得过八十目筛子，麦芽糖要拉出512层酥皮，桂花得选晨露未干的金桂，
桂花香混着芝麻香直往鼻子里钻，甜得清新不齁喉，连宋美龄在庐山都点名要它当茶点。
这米粒长得像小橄榄，吸饱了四季山泉水的灵气，再通过“三蒸两百捶”的狠活，
炒着吃最起劲，年糕片配肉丝、冬笋、豆芽，锅气一上来，撒把辣椒或狗肉，香到街坊敲门。
配火锅能吸满汤汁，炭火上一烤，外皮焦脆内中糯，米香混着炭火气，馋得人直咽口水。
做法也简略：大禾米泡山泉水，蒸熟捶打成型，阴干后切片，想怎样吃就怎样造！来江西不尝它，等于白跑一趟！
2000年还拿过“我国名点”和首届我国美食节金牌奖，妥妥的“糕生赢家”！
绕三圈捏成环，先低温定型再高温炸至金黄，最终裹上一层糖霜和冻米粉的混合物。
咬一口，外皮“咔嚓”脆，里头软糯弹牙，甜得清清新爽，一点不齁喉咙，南昌人叫它“好恰得嘞”！
外地朋友来南昌，这“一元一个”的高兴有必要打卡，刚出锅的最好吃，凉了可就少了那股子“酥劲”！要说为啥这么火？
除了滋味，还图个吉祥——“糕”通“高”，涵义步步高升，南昌人吃的是滋味，也是念想。
用的都是深山老林里野生南酸枣，当地人叫它“五眼果”，核上五个小孔像星星，老灵验了！
蒸煮、剥皮、去核，果肉混着红薯泥、白糖，渐渐熬到黏糊糊，再摊成薄片晒足两天太阳。
咬一口，酸得人直眯眼，接着甜味就漫上来，像坐过山车似的，软糯中带点嚼劲，当地人讲“酸得开胃，甜得扎劲”！
这糕点不简略，含有十分多的维生素C和植物黄酮，绿色食品认证拿了二十多年，减糖款连怕胖姑娘都敢打开吃。
现在吉安人过中秋，桌上没这薄如纸、酥掉渣的饼子，就像北方人春节没饺子，少了魂灵。
甜口的白糖混着猪油香，咸口的葱花五香粉直冲天灵盖，甜咸党在这都能握手言和。
面团得甩足十八遍，猪油和面要揉到“手光盆光”，烤的时分火候差一分都不可。
用蛋黄替代水揉面，炸出的麻花金黄油亮，像双龙环绕，咬一口“咔嚓”脆，甜而不腻，
每百斤面得加八斤新鲜蛋黄，搓条时要反向拧出16层酥皮，再用六成热的油渐渐炸透。
做法考究得很，糯米得泡足6小时，蒸得软乎又不烂，再混上咸香的五花肉丁、鲜鸭蛋液，撒把八角、桂皮提味。
刚出锅时热乎着切一块，糯米的黏、肉丁的香、蛋液的润全在嘴里炸开，咸香不腻，比粽子更有嚼劲。
冷吃也别有风味，切片煎得焦脆，配碗白粥，婺源人从小吃到大的“黄金调配”。
管它瓦罐汤仍是三杯鸡，江西老表心里都知道——这份千年的甜头，才是勾人魂的家乡味！
下回来，记住带盒糕给屋里阿婆尝尝，包她笑得眯起眼：“崽俚子，端的‘恰噶’！
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