贝博官方BB 艾弗森:全国有多少种“月饼”？哪的最好吃？今日一次讲理解来涨常识了
发布时间：2025-08-24 20:13:00贝博bb平台体育下载:
，莲香楼的师傅用糖浆和面，包进熬足七小时的莲蓉，烤出个金腰鼓——这便是广式月饼的雏形。
老广们最认的双黄白莲蓉，切开必是“红油流心”，蛋黄像咸香的小太阳，莲蓉滑得能“嗦”进喉咙。
五仁要选“四仁一果”，杏仁、核桃、瓜子、芝麻配橄榄仁，嚼起来“咔嚓”作响；
你若不信，切开个月饼看看——斑纹明晰如雕花，皮馅份额3:7，多一分腻，少一分柴。
油皮裹油酥，擀面杖来回压，叠出十几层酥皮，烤出来金黄油亮，手指一捏就簌簌落渣。
清晨和面，30克酥皮包40克肉馅，太湖黑猪肥瘦三七开，咬开脆皮，肉汁“滋”地冒出来。
现在把戏多了，榴莲月饼能爆浆，香青菜月饼带着菜香，连《黑神话》都出联名款，
但老姑苏仍是认准百果月饼——核桃仁、松子仁、瓜子仁堆得厚实，甜而不腻，配杯碧螺春正正好。
这饼起于唐宫包酥技艺，落地潮州后吸了客家手工，清嘉庆年间已成节礼，光绪时连上海滩都开起元利号专营。
开酥时手劲得匀，卷出来的皮子薄如纸，烤出来金黄酥脆，咬一口咔嚓响，掉渣能铺半盘。
馅料更考究，乌豆沙要选黑皮豆，熬足八小时，洗沙去壳再炒干，甜里带点焦香；
神池的胡麻油往面里一泼，混糖月饼的皮就泛着金黄，咬开是红糖核桃馅，甜得厚实却不腻嘴。
大同人做夯月饼更真实，芝麻裹着青红丝，咬下去咔嚓响，像踩着雪地的脆生劲儿。
船帮码头的茶商们，揣着自家打的梅干月饼，咸香里带点野菜的清气，配着黄山毛峰吃，解腻又顶饿。
最馋人的是刚出炉的酥月，炭火烤得金黄，咬一口皮子簌簌掉，梅干菜的咸香混着麦芽糖的甜，在嘴里打转。
老徽州人考究，月饼上还得拿麦芽糖写吉祥话，黑芝麻白芝麻一铺，既美观又吉祥。
这月饼从秦汉时期烤炉里端出来，用的是关中冬小麦磨的粉，裹着商洛板栗、户县玫瑰，糖油份额拿捏得准，甜得清透不齁喉咙。
现代人考究摄生，无糖玉米月饼成了新宠，咬开是陕北糜子面的粗粝，混着秦岭蜂蜜的清甜。
油酥得揉到不沾手，包馅时虎口渐渐收，烤的时分火候要像关中气候——前半晌猛后半晌稳。
前史嘛，能够追溯到1889年，广州城西有家糕酥馆，用莲子熬成莲蓉作酥饼馅料，幽香可口，这便是广式月饼的来源。
后来，香港人在此基础上，不停地改善改造，搞出了流心奶黄、冰皮这些新派月饼，真是“青出于蓝而胜于蓝”啊！
港式月饼的特色，那就是低脂、低油、低糖，健康得很！外皮酥脆，内馅甜而不腻，吃起来新鲜脱俗。
特别是那流心奶黄月饼，悄悄一咬，奶黄便慢慢流出，香气扑鼻，甜而不腻，真是让人耐人寻味啊！
口味上，除了传统的莲蓉、豆沙，还有立异的奶黄、冰皮，乃至榴莲、芒果这些水果味，
那叫一个“硬核”！丰镇的土炉子一烤，胡麻油香混着红糖味儿，直往人鼻子里钻。
老辈人说，这月饼从乾隆年间就有了，隆盛庄的老师傅们守着二百多年的手工，面团揉得比绸缎还顺溜，
烤出来的饼子焦黄松软，咬一口“可起劲了”，甜得不齁喉咙，潜力还带点奶香。
烤的时分，奶香混着面香在炉子里“打滚”，出锅时饼皮一碰就掉渣，内馅却厚实得能嚼出奶牛的草香。
有回我拿微波炉叮了三十秒，奶皮子化得绵软，甜得像草原的月亮，亮堂堂却不刺眼。
你瞅那饼壳，硬扎得像老昆明的石板路，咬开却是千层酥，火腿油润润的冒香，配口普洱茶，甜而不腻，咸得适可而止。
